충북지역 대학생의 가공 판매되는 한국전통음식에 대한 인식도 및 기호도 조사

Awareness and Preference for the Commercial Korean Traditional Foods among College Students in Chungbuk  Area

  본 연구에서는 한국전통음식의 가공식품화하는 방향을 시대에 맞게 제시할 수 있는 기초 자료를 제공하고자 청주지역 남녀 대학생에게 가공 판매되는 한국전통음식에 관한 인지도 및 기호도를 조사하였다. 본 조사는 충북지역 남녀 대학생 300명을 대상으로 실시하였다. 2003년 5월 12일부터 5월 30일까지 설문지 300부를 배부하여 회수하였으며, 부실기재 등 연구자료에 적당하지 못한 것을 제외한 294부를 연구자료로 사용하였다. 가공 판매되는 한국 전통음식에 대한 충북지역 대학생의 인지도는 전반적으로 높은 편이었고 젓갈류와 일부 한과류에 대해서는 인지도가 낮았다. 충북지역 대학생들의 가공 판매되는 한국전통음식에 대한 기호도는 5점-likert 척도에서 2.7~ 4.4범위에 분포하여 전반적으로 높은 것으로 나타났다. 아주 좋아하는 음식(4.0 이상)은 전복죽, 갈비탕, 순두부찌개, 곰탕, 해물탕, 비빔밥, 냉면, 만두국, 비빔국수, 갈비구이, 고기산적, 떡갈비, 닭불갈비, 김구이, 고기말이, 완자전, 닭불꼬치, 너비아니, 닭강정, 깍두기, 총각김치, 열무김치, 포기김치, 동치미, 식혜, 수정과, 유자차, 및 약과가 있고, 기호도가 낮은 편인 음식(3.0 미만)은 녹두죽, 흑임자죽, 강된장, 청어알젓, 멸치젓, 밴댕이젓 및 아가미젓으로 나타났다. 남녀대학생간의 기호도 차이에서 통계적으로 유의한 것은 20가지 음식이었으며, 유의한 차이가 있는 20개 음식 모두에 대하여 남학생보다 여학생의 기호도가 더 낮게 나타났다.

  This Survey was carried out to investigate college students" awareness and acceptance of the commercial Korean traditional foods in Chungbuk area. Questionnaire was distributed to 300 students and 294 properly answered (130 male, 164 female) were used for analysis.   It was appeared that College students" awareness of the commercial Korean traditional foods was high in general except that of salt fermented fishes and some Han-Kwa(Korean dessert cookies) College students acceptance for the commercial Korean traditional foods evaluated by 5 point-likert scale appeared in the range of 2.7~4.4 showing high in general. Differences in acceptance between male and female students were statistically significant for 20 out of 122 items and male students liked more than female those 20 foods.