제주지역 차나무(Camellia sinensis L.) 품종 및 차기에 따른 신초 부위별 무기성분 특성변화

Changes of Inoganic Elements in Different Shoot Parts at Different Tea Cultivars and Plucking Stages in Jeju

제주지역 환경조건에서의 품종 및 차기별 신초부위에 따른 무기성분 변화를 분석하였다. 조생종 사에미도리, 중생종 야부기다 및 만생종 후.의 3개 품종에 대해 1번차, 2번차 및 3번차 시기에 심, 상위 1엽, 2엽, 3엽, 4엽, 5엽 및 줄기로 구분하여 조사하였다. 신초의 다량원소 함량은 T-N＞K＞Mg＞Ca＞Na 순이었고, 미량원소 함량은 Mn＞Fe＞Zn＞Cu 순이었다. 품종간 차이는 T-N와 Mn에서 1번차기에 뚜렷하게 나타났고, 다른 차기와 성분 함량에 있어서는 거의 나타나지 않았다. 하위엽 일수록 함량이 뚜렷하게 낮아지는 성분은 T-N과 Zn이었으며, Ca는 뚜렷하게 증가하는 경향을 나타냈다. 나머지 성분은 엽위에 따른 차이가 거의 없는 편이었다. 차기에 따라서는 Fe, Mn 및 Na가 뚜렷한 함량 변화를 나타내었다. 그러므로 본 연구결과 품종, 차기 및 엽위에 따른 무기성분의 함량이 달라질 수 있어, 찻잎 수확시기 및 품질 결정시 이들 요인들을 고려해야 함을 제시하였다.

The study was conducted to evaluate the changes of inorganic components in different shoot parts at different tea cultivars and plucking seasons in Jeju, Korea. The new growing shoots were plucked from ‘Saemidori’, early-maturing, ‘Yabukita’, mid-maturing, and ‘Hushun’, late-maturing at each plucking season and separated into seven parts with a bud, 1st leaf, 2nd leaf, 3rd leaf, 4th leaf, 5th leaf, and stem for analyzing inorganic elements. T-N content was the highest in macro elements, followed with K, Mg, Ca, and Na and Mn content was the highest in micro elements, followed with Fe, Zn, and Cu in order. There were significant and distinct differences in T-N and Mn contents just at the first plucking season in different cultivars, while little in the other elements at the other plucking seasons. T-N and Zn contents definitely decreased, while Ca content increased at lower parts. The others were hardly changed at different shoot parts. The content of Fe, Mn and Na was definitely differed at different plucking seasons. The results indicated that some inorganic element contents were affected by different cultivars, plucking seasons, and shoot parts and some inorganic elements might be major factors determining plucking time and tea quality.