음식업 서비스 부문의 임시직 노동

Shadow Labor: Part-Time Works in the Service Sector

이 논문은 서울 소재 한 중식당 서빙 종업원으로 참여 관찰하고 심층 면접을 수행하여 음식업 서비스 부문의 임시직 노동자들이 통제되는 방식을 분석하였다. 이러한 노동과정에 대한 참여 관찰 연구는 노동자들에게 다가가 그들의 삶에 접근하여, 그 일상에서의 자연스러운 현장에 대한 구체적인 이해를 목적으로 한다. 현장에서의 참여 관찰을 통하여 서비스 노동의 위계화와 동시에 진행되는 개별화를 보여주었다. 제조업과 유사하게 노동과정에서의 위계화는 발견되지만, 서비스 임시직의 특징은 노동의 집합적 성격이 매우 약하며, 그 개별성이 부각된다. 이 점에서 이 논문은 음식업 서비스 부문의 임시직 노동의 구체적 성격을 위계성과 개별성을 중심으로 논의하였다. 음식업 서비스 노동은 육체적으로도 정신적으로도 강도가 높은 노동이며, 임시직 노동자는 저임금 시간제 노동을 수행하며 서비스 노동자 중 최하층으로 존재한다.

This paper examines how part-time workers in the service sector are managed and controlled through a participant observation study at a restaurant in Seoul. Through participant observation, the authors try to understand the lived experiences of workers in their everyday world. The most distinctive characteristics we found of service work is hierarchical, individualized labor. This kind of service work is "cheap labor", but draining both physically and emotionally. However, this kind of labor is often unnoticed, invisible to the customers as these part-time workers are located in the bottom of workplace hierarchy, doing "shadow labor" for regular employees and customers.