외식창업자특성이 창업성과에 미치는 영향

The Eating out Founder Quality Affects in Establishment Result

본 연구는 성공적인 외식사업에 필요한 조건들을 찾아내고, 이를 바탕으로 성공적인 창업을 위한 시스템 모델을 제시하여 외식 창업자들이 경영에 필요한 핵심역량을 지각할 수 있는 지침을 개발하는 데 목적이 있다. 이러한 목적을 토대로 외식사업의 창업자특성이 창업성과에 미치는 영향을 분석하였다. 가설검증을 위하여 서울과 경기지역에 위치한 창업자들로 하여금 2007년 7월부터 8월14일까지 44일간 걸쳐개별적으로 1대 1면접 설문조사를 실시하였다. 회수된 설문지 644부 중 불성실하게 응답한 42부를 제외하고 602부의 유효 설문지를 확보하였다. 분석결과는 다음과 같다. 첫째, 조직성과에 창업을 실행하는 창업자의 역량이나 특성, 창업 시 투입된 창업자금의 규모, 외식사업체의 시설과 메뉴로 제공되는 상품 등이 종합적인 영향을 미치고 있으며, 특히 시설은 조직구성원의 만족수준을 향상시켜 줄 수 있는 영향요인으로 확인 되었다. 둘째, 고객성과에 영향을 미치는 창업요인으로는 창업자의 역량이나 창업자의 특성과 외식사업체의 시설, 제공되는 상품이 주요한 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 재무성과에 영향을 미치는 창업요인으로 창업자의 특성과 창업 시 투입된 자금, 구비된 시설, 제공된 상품 등이 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 창업자금과 상품이 주요한 영향요인으로 검증되었다.

The preliminary founders often start business from the condition that the experience or knowhow is insufficient and this is a tendency that the business ends in failure. This research put in operation 1 interview question investigation individually to preliminary founder of the food service business from 2007 July until August 14th for 44th in order to analyze the relationship of the variables which will be able to occur from establishment process letting with the preliminary founders. In question 644 it becomes frequency insincerely, it excepted 42 issues answer back and it secured effective question of 602 issues. And each setting analysis construction may be summarized as follows. In the Result, characteristics of the founder can be represented by the major factor of organization performance, customer performance & financial performance in the food service industry. And the financial performance can be represented by the factors which directly reflect the financial profit and growth as the direct and objective performance indicators, different from other performance indicators. The result of the study shows that the characteristics of founder, the initial investment, the facilities and the provided products. The initial investment and products have been verified as the major factors in the financial performance as they are in the non－financial performance.