학술저널
Lactobacillus plantarum M10과 Bacillus subtilis N49의 배양체 저장 시 생균수 보전 방법
- 강원대학교 기초과학연구소
- 기초과학연구
- 제27집
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2016.1249 - 65 (17 pages)
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다양한 저장 조건에서 Lactobacillus plantarum M10와 Bacillus subtilis N49 균주의 생균수 보전방법을 조사하였다. 먼저 배양액에 dextrose 외 5개 보존제를 각각 첨가하고 4℃, 24℃와 –70℃에서 저장한 뒤 생균수를 측정하였다. 두 균주 모두 1% sucrose를 넣어 –70℃에서 저장하였을 때, control과 비교해 각각 약 48배와 446배 높은 생균수를 나타냈다. 배양액을 제형화하여 저장하는 방법은 균주를 고정화 시킨 alginate 비드를 제작하는 방법과 동결건조 방법을 이용하였다. 균주를 고정화하고 8주간 저장한 뒤 이를 풀어 방출된 생균수를 측정하였는데, 각각 5.27과 6.27 log CFU/mL의 생균수를 나타냈다. 동결건조 시 각각 다섯 종류의 동결보존제를 첨가하여 동결건조 한 뒤 4주 후의 생균수를 측정하였는데, L. plantarum M10은 5%의 skim milk를 첨가하였을 때, B. subtilis N49는 10%의 sucrose를 첨가하였을 때 초기 생균수와 유사한 수치 (각각, 9.76과 7.40 log CFU/mL)를 나타내어 생균수를 유지시키는 가장 뛰어난 방법이라 판단되었다.
요약
1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌
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