초등학교 저학년과 고학년의 나트륨 섭취 관련 기호도, 지식 및 섭취 실태

The Preference, Knowledge and Intake of Sodium in different Grade of Elementary School Students

이 연구는 초등학교 아동들의 나트륨 섭취 관련 기호도, 지식 및 섭취 실태를 분석하고자 전국 7개 지역의 저학년(2학년) 473명과 고학년(5학년) 488명을 대상으로 2006년 10월에 설문조사를 수행하였다. 조사결과 짠맛에 대한 기호도에 있어 조사대상자의 14.1%가 짠 음식을 좋아하고, 43.6%는 짠 음식을 싫어하는 것으로 나타났으며 고학년이 저학년보다 짠 음식을 더 좋아하는 것 으로 나타났다(p<0.001). 나트륨을 많이 함유한 대표 가공식품 중 ‘면류(74.2%)’에서 가장 높은 선호도를 보였으며 고학년이 저학년에 비해 짠 가공식품에 대한 기호도가 유의적으로 높았다 (p<0.05, p<0.001). 조사대상자들의 나트륨에 대한 지식에 있어 소금에 대한 인지율은 높았던 반면 정답률이 낮았던 지식 항목이 많아서 소금과 관련하여 잘못 이해하고 있거나 모르는 지식들이 비교적 많은 것으로 나타났다. 나트륨 섭취 식행동에 있어 김치, 국이나 찌개 국물의 섭취 등 일부 식행동에서 비교적 많은 학생들이 좋지 않은 식행동을 가지고 있었다. 나트륨 섭취 실태를 보면 ‘배추김치(3.47±1.55)’, ‘된장찌개(3.00±1.40)’, ‘된장국(3.00±1.45)’, ‘라면(2.76±1.22)’, ‘김치찌개(2.75±1.30)’의 순으로 섭취빈도가 높은 순으로 나타났으나 전반적으로는 나트륨 급원음식에 대한 섭취 빈도가 그다지 높지 않았다. ‘자장면’을 제외한 모든 항목에서 고학년이 저학년보다 섭취빈도가 높았다(p<0.05, p<0.001). 결론적으로 본 조사대상자들은 짠맛에 대한 기호도, 나트륨 섭취 관련 식행동 및 나트륨 급원식품에 대한 섭취빈도에서 아직 우려할 수준은 아니었으나 소금에 대한 지식이 다소 부족하고 저학년에 비해 고학년에서 짠맛에 대한 기호도나 나트륨 급원식품의 섭취 섭취빈도가 높아 학년이 높아질수록 나트륨 섭취 가능성이 높아질 수 있는 가능성을 보였다.

This study was to investigate and compare the preference, knowledge and intake of sodium between 2nd and 6th grades of elementary school students by survey. The subjects were selected from seven provinces in the country. They were 473 of the second grade and 488 of the 6th grade of elementary school. The results are as follows. Only 14.1% of subjects liked a salty taste, but 43.6% did not. Upper grade students liked it more than lower grade students(p<0.001). Children liked noodle products (74.2%) better than the other high sodium processed products, and upper grade students liked them more than lower grade students(p<0.05-0.001). They had high recognition of the salt, but they misunderstood or did not know it exactly. They had undesirable behavior in the sodium intake, such as eating the soup in Guk and Jjigae. But their behaviors in the sodium intake were not serious. They ate korean cabbage kimchi(3.47±1.55), soybean paste Jjigae(3.00±1.40), soybean paste soup(Guk)(3.00±1.45), rameon(2.76±1.22), kimchi Jjigae(2.75±1.30) in order of frequence. But they did not eat the high sodium foods frequently. Upper grade students ate almost items(the high sodium foods) except Jajangmean more frequently than lower grade students(p<0.05-0.001). Conclusively, children’s preference, eating behavior and frequence of sodium intake were not serious. But they had poor knowledge of the salt and sodium, and upper grade students had higher preference for the salty taste and ate high sodium foods more frequently than lower grade students. Therefore the relation of high sodium diet and disease, and the way of the low sodium intake should be educated from early childhood.