2009 개정 교육과정의 창의적 체험활동을 위한 농식품 안전 교재의 개발 및 적용

Development and Application of Food Safety Education Textbook on Agri-Food for Creative Activities of 2009 Revised Curriculum

본 연구의 목적은 초등학생을 대상으로 2009 개정 교육과정의 창의적 체험활동에 활용할 수 있도록 농식품의 생산부터 소비까지의 단계별 안전한 선택과 소비를 위한 농식품 안전 교재의 개발과 검증을 위한 것이다. 이를 위해 먼저 농식품 관련 전문가, 초등교사, 출판 관계자로 구성된 협의회를 통해 개발 내용의 방향과 틀을 선정하였고, 연구진의 브레인스토밍과 전문가 자문을 통해 초등학생들의 식생활 환경과 상황을 고려하고 흥미 요소를 가미하여, 초등학교 중학년(3, 4학년) 용으로 ‘초등학생을 위한 농식품 안전이야기『농장에서 식탁까지-김밥이의 여행』’과 고학년(5, 6학년)용으로 ‘『으라차차 내 몸이 달라졌어요』’의 두 가지 교재를 개발하였다. 개발된 교재의 내용은 ‘어린이 식습관, 식품의 생산에서부터 소비까지의 단계, 식품안전 위협 요소, 식품안전을 지키는 사람들, 친환경 농업, 농식품 인증제도, 농식품 이력추적제도, 우리 농산물과 푸드마일리지, 농식품의 안전 관리, 안전하게 먹는 방법, 간단한 요리 실습, 식품 안전에 대한 홍보물(포스터, UCC)’ 등으로 구성하였다. 개발된 교재를 초등학교 현장에서 관련 교과 시간과 재량 및 특활 시간을 이용하여 3학년 어린이 30명과 5학년 어린이 26명에게 2010년 11월부터 12월에 거쳐 시범 적용한 후 그 효과를 측정한 결과, 3학년 학생들의 농식품 안전에 대한 인식 및 태도는 유의한 변화를 보여 긍정적 효과를 확인할 수 있었다(p<0.05). 그러나 사전에 영양교육을 받고 다양한 매체로부터 자극을 받은 5학년에서는 그 효과가 다소 낮게 나타났다. 본 연구에서 개발된 교재는 2009 개정 교육과정의 창의적 체험활동에 적합하도록 구성된 교재로서 그 내용과 구성, 전개 방식이 잡지 형식에 활동지를 결합하여 초등학생들의 호기심을 자극하고 초등 실과 교과와 연계하여 흥미 있게 학습하는데 활용될 수 있을 것이다.

The purposes of this study were to develop and verify safety education materials on agri-food for a safe selection and consumption from production to consumption of agri-food for elementary students to be utilized in creative activities in 2009 revised curriculum. For this end, a direction and frame for the content were developed by organizing an expert group consisting of food and agricultural experts, elementary teachers, and a publisher. The education materials were developed by brainstorming of the authors and experts advices along with considering children s dietary environment and adding interesting activities as experience. Two kinds of textbooks called Safety Stories of Agri-Food for elementary students-『Kimbab s Journey from farm to Dining table』 for 3rd and 4th graders, and 『Yo-ho! My Body has Changed』for 5th and 6th graders were developed. The contents of the books consisted of children s eating habits, steps from production to consumption of food, threatening elements for food safety, people who keep the food safety, environment-friendly agriculture, agri-food certification system, agri-food traceability system, our agricultural products and food mileage, safety supervision of agri-food, how to eat safely, simple cooking practice, and promotions for food safety(poster, UCC). The effect of developed textbooks were measured after applying them for 9~11 sessions to 2 classes of 3rd and 5th graders from September to December of 2010 by using discretion and extracurricular activity hours in the school. The results showed that the changes of awareness and attitude about the agri-food safety were significantly increased(p<0.05) for the 3rd and 4th graders, who have received the agri-food education for the first time; however, it was less effective on the 5th and 6th graders, who had previous nutrition education experience. The developed textbooks in this study could be used to stimulate elementary students curiosity and encourage them to learn with pleasure as the contents combined worksheets to the magazine format, and can be actively used as the teaching materials for creative activities of 2009 revised curriculum along with Practical Arts subject.