별갑 추출물의 효소적 가수분해 및 항산화 활성

Antioxidant potential of enzymatic hydrolysates of the extract of mud turtle (Carapax Trionycis) shell

자라의 배갑인 별갑은 일선 한약방에서 많이 사용하는 한약재로 그 유효성분 및 성분의 전출에 관한 논란이 많이 있었다. 따라서 본 연구에서는 이러한 문제점을 어느 정도 해결하기 위한 연구의 일환으로 별갑으로부터 유효성분의 효율적 추출 조건을 검토하였으며 나아가 약리효과에 대한 연구를 수행하였다. 별갑 원료로부터 유효 고형분의 추출조건은 120°C에서 물로서 2시간 하는 것이 가장 좋았다. 최적 조건에서 추출된 추출물의 총아미노산 함량은 약 34.1%였으며 양적으로 많은 구성아미노산은 glutamic acid, aspartic acid, leucine, lysine, glycine의 순이었다. 이들 양적으로 많은 아미노산은 전체의 약 55%를 차지하고 있었으며, 특히 glutamic acid는 전체의 약 1/4을 차지하고 있는 것이 특징적이었다. 열수 추출물의 효소적 가수분해에 의한 가수분해물의 항산화활성은 hydroxyl radical에 대하여 우수한 소거활성을 나타내었고, DPPH 및 superoxide에 대한 활성을 상대적으로 낮았다. 단백질 가수분해 효소의 경우 flavourzyme 분해물이 우수한 hydroxyl radical 소거활성을 나타내었고, 탄수화물 가수분해 효소의 경우는 maltogenase 분해물이 우수한 활성을 나타내었다.

Mud turtle (Carapax Trionycis) shell is used as oriental medicine in Korea and China. To extract functional components from mud turtle shell, optimal extraction conditions were investigated. Optimal conditions for extraction of functional components was observed at 120°C for 2 hr with water. In amino acid analysis, glutamic acid (24.60%), aspartic acid (10.67%), leucine (6.92%), glycine (6.58%) and lysine (6.69) were rich in the extract by water with optimal conditions. For further study, the extract was hydrolyzed by means of seven proteases and six carbohydrases to release bioactive materials and their antioxidant activity was evaluated against DPPH, hydroxyl and superoxide radical. Among the hydrolysates, flavourzyme and maltogenase hydrolysate showed the highest hydroxyl radical scavenging activities than those of the others enzymatic hydrolysates. However, all hydrolysates possessed weak activities against DPPH and superoxide radical.