고막(Tegillarca granosa) 및 새고막(Scapharca subcrenata) 펩신가용화 콜라겐의 생화학적 특성

Biochemical Characteristics of Pepsin-Solublilized Collagens from Ark (Tegillarca granosa) and Ark Shell (Scapharca subcrenata)

본 연구는 고막과 새고막 가식부의 영양학적 특성을 파악하고, 아울러 가식부로부터 펩신 가용화 콜라겐(Pepsin-solubilized collagen, PSC)을 조제하여, 얻어진 고막류 PSC의 생화학적 특성을 파악하고자 실시하였다. 고막과 새고막 가식부위의 일반성분분석과 추출한 PSC의 아미노산조성, SDS-PAGE를 실시하였다. 고막과 새고막 가식부의 일반성분에서 두 종이 큰 차이를 보이진 않았고, PSC의 구성아미노산에서 glycine, proline, glutamic acid가 전체 구성아미노산에서 차지하는 비율은 고막이 49.0%, 새고막이 52.7%이었다. 고막과 새고막의 SDS-PAGE에서는 200k부근과 45k이하에서 단백질 분자가 확인되었다.

The present study investigated on biochemical characteristics of pepsin-solubilized collagens from ark (Tegillarca granosa) and ark shell (Scapharca subcrenata). Edible parts of ark and ark shell were applied to proximate composition analysis. Pepsin-solubilized collagens (PSC) were prepared from ark and ark shell. The PSCs were appled to amino acid composition and SDS-PAGE analyzes. There were no significant differences observed in proximate compositions between ark and ark shell. In the amino acid composition of PSCs, glycine, proline, and glutamic acid occupied 49.0% in ark, 52.7% in ark shell. The collagen-like molecules of the species were confirmed at about 200 k and below 45 k in the SDS-PAGE.