가수분해법에 따른 다시마 후코이단 추출물의 특성

Characteristics of Fucoidan Extracts by Hydrolysis Method from Sea Tangle

다시마로부터 후코이단을 효율적으로 추출하기 위하여 먼저 갈조류 조체의 골격이나 형태를 유지하며, 다당류를 고정시키고 있는 섬유소를 효과적으로 파괴시킨 후 알긴산을 비롯한 고점질성 다당류를 효과적으로 저분자화 시킬 수 있는 복합효소의 사용을 검토하고, 후코이단 추출물의 특성을 조사한 결과는 다음과 같다. 효소분해법에 의한 추출물의 수율이 60.20%로 월등하게 높게 나타났으며, 그 다음은 산가수분해 추출물로서 수율이 16.80%이었다. 그리고 열수추출법에 따른 다시마 후코이단 추출물의 수율은 4.70%로 매우 낮게 나타났다. 황산기 함량은 효소분해 추출물이 38.93%, 산가수분해 추출물이 29.44%, 그리고 열수추출물이 23.31%의 순으로 나타났다. 우론산 함량은 열수추출물이 22.21%, 산가수분해 추출물이 15.15%, 효소분해 추출물이 12.75%의 순으로 측정되었다. 구성당 조성을 보면 열수추출물이나 산가수분해 추출물들은 mannitol 함량이 각각 86.96% 및 83.71%로 거의 대부분을 차지하였고, 그리고 fucose와 galactose가 약간 함유되었으며, 그 외 xylose, ribose, rhamnose 등은 극소량씩 함유되어 있었다. 그러나 효소분해 추출물은 mannitol 함량이 42.44%로 열수추출물이나 산가수분해 추출물에 비하여 절반 정도로 낮았으며, 대신에 fucose 35.80%, galactose 16.16% 정도로 다소 높게 나타나, 구성당 전체성분 중 fucose와 galactose의 구성비가 현저하게 높은 수치를 나타내었다. 효소분해 1시간째 추출물의 점도는 120,000 cP로 급격하게 증가하다가 그 이후 감소하였으며, 효소분해가 완료되는 5시간째 추출물의 점도는 28 cP로 급격히 낮아졌다. 이와 유사한 경향으로 평균분자량 또한 가수분해 1시간째는 550 KDa을 나타내었으나, 가수분해 5시간째에는 평균분자량이 155KDa으로 저분자화 되었다.

Effective extraction and physicochemical characteristic of crude fucoidan from sea tangle were investigated by extraction method with hot water, addition of acid and polysaccharide hydrolyzing enzymes. The extract yields of hot water, acid and enzyme hydrolysis method were 4.70, 16.80 and 60.20%, respectively. The molecular wight and viscosity of enzyme hydrolysate for 5hr were 155KDa and 28cP, and showed the lower than that of different hydrolysates. The content of uronic acid was higher in hot water hydrolysate, and content of sulfate was higher in enzyme hydrolysate, respectively. The monosaccharides of hot water and acid hydrolysates from sea tangle were mainly composed of manitol, whereas enzyme hydrolysate was mannitol and fucose.