소비자의 레스토랑 메뉴 정보탐색행동에 관한 연구

A Study of Consumer Information Search Behavior of Restaurant Menu : Focusing on the Price Search

본 연구는 레스토랑 메뉴를 주로 어떤 매체를 통해 가격탐색을 하는지 분석하고, 가격탐색의 양을 기준으로 레스토랑 메뉴를 분류한 후, 그에 따른 소비자특성을 파악함으로써 가격전략을 위한 시사점을 제시하는데 목적이 있다 연구목적의 달성을 위하여 수도권 거주자 중 외식빈도가 높다고 판단되는 학생과 직장인 304명을 대상으로 설문지를 배부하여 유효한 설문지 266부를 이용하여 연구를 진행하였으며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 레스토랑 메뉴에 대한 소비자의 가격탐색은 TV, 신문, 잡지와 같은 대중매체보다는 방문경험, 구전을 주로 활용하는 것으로 나타났다. 둘째, 가격탐색정도를 이용하여 국내 27개 주요 레스토랑 메뉴를 분석한 결과 한식식사류, 고기류, 패스트푸드류의 3가지 유형으로 분류가 되었다. 그리고 이와 같은 3가지 분류항목 중 고기류의 가격탐색정도가 가장 높았고 패스트푸드류의 가격탐색정도는 상대적으로 중위권이었다. 그리고 한식식사류에 대한 가격탐색정도가 가장 낮았다. 셋째, 가격탐색정도에 따른 군집분석결과에 의해 구분된 집단에 따른 소비자 표본의 인구통계적 변수의 차이를 확인하였다. 이와 같은 분석결과에 기초한 외식기업의 가격전략을 위한 시사점과 미래연구를 위한 제언을 기술하였다.

This study investigates price search behavior of restaurant menu, thus offering useful insights for setting up restaurant destination marketing strategy. The sample was obtained for 17 days from 14 July 2007 to 30 July 2007, out of 304 copies of the questionnaire, 266 copies responded with sincerity were utilized in statistical analysis. The results of the study were as follows. First, restaurant customers behavior of searching information were used mainly word of mouth, visit experience rather than mass media. Second, factor analysis showed that restaurant menu consisted of three factors, such as type of Korean-style food, type of meat, type of fast-food. Third, the extent of price searching of restaurant menu were significantly different according to demographic variables. Lastly limitations of this study and suggestions for the study were suggested.