시중에서 판매하는 요구르트 속 유산균에 대한 연구

Study of Lactic acid Bacteria in Yogurt on the Market

시중에서 유통되고 있는 요구르트를 구매하여 각 요구르트에 존재하는 유산균 총균수를 측정하였다. 또한 각 요구르트에 존재하는 유산균 순수분리하여 16S rDNA 분석 방법으로 동정하였다. 각 요구르트 내 존재하는 유산균의 총균수는 6.3 ± 0.4 x 106 ~ 8.3 ± 1.4 x 109 cfu/ml의 범위에서 총균수가 나타났으며 유산균 요구르트 1병을 기준할 때는, 8.1 ± 0.4 x 108 ~ 10.4 ± 0.9 x 1010 cfu 의 범위에서 총균수가 측정되었다. 16S rDNA분석 방법을 통하여 요구르트로부터 분리된 10 균주의 유산균을 동정한 결과, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus animalis, Lactobacillus delbrueckii로 밝혀졌다.

In this study, We investigated the population densities and identification of lactic acid bacteria in yogurt buying on the market from June 2014. The results were as follows; Population densities of lactic acid bacteria by plate counting method were in the range of 6.3 ± 0.4 x 106 ~ 8.3 ± 1.4 x 109 cfu/ml from 9 samples of yogurt, respectively. We selected ten strains and identified by using 16S rDNA analysis. They were identified as Streptococcus thermophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus animalis, Lactobacillus delbrueckii, respectively.