대용차 소재 개발을 위한 열매 차류의 항산화 활성 비교

Comparison of Antioxidant Activity of Fruit Teas for Development of Substitute Tea Materials

본 연구에서는 생리활성을 가지는 효능성이 첨가된 대용차 소재를 개발하고자 비자, 임하부인 및 꾸지뽕 열매를 선정하였고 활성 비교를 위하여 대용차로 많이 이용되고 있는 모과 및 대추를 사용하여 물과 에탄올 추출물을 제조하였으며 총 페놀성 화합물, 총 플라보노이드 화합물의 함량 측정, DPPH 라디칼 소거 활성 및 ONOO⁻ 소거 활성 측정을 통해 이들의 항산화 활성을 평가하였다. 그 결과 비자와 꾸지뽕 열매의 물 추출물에서 총 페놀성 화합물 함량이 138.48 ± 0.06와 128.86 ± 0.20 mg/g, 총 플라보이드 함량은 11.88 ± 0.10와 12.04 ± 0.12 mg/g으로 높은 함량을 나타내었다. DPPH 라디칼 소거 활성 및 ONOO⁻소거 활성에서 물과 에탄올 추출물의 5종 열매 모두 농도의존적으로 억제되는 소거 활성을 보여주었다. DPPH 라디칼 소거 활성에서는 비자 열매 에탄올 추출물의 IC₅₀값이 7.16 ± 0.17μg/mL로 대조군인 L-ascorbic acid의 6.16 ± 0.11 μg/mL와 비슷하게 나와 매우 높은 항산화 활성 효과를 보였다. ONOO⁻소거 활성 측정을 통해 물 추출물에서 비자 열매 2.53 ± 0.73 μg/mL와 꾸지뽕 열매 2.27 ± 0.75 μg/mL로 나타났으며, 에탄올 추출물에서는 비자 열매가 6.66 ± 4.04μg/mL로 다른 열매들 중에서 가장 강력한 소거 활성을 나타내었다. 따라서 열매의 항산화 활성을 비교한 결과 가장 항산화 활성이 높은 것은 비자 및 꾸지뽕으로 이들 열매의 물 또는 에탄올 추출물의 대용차 소재로서의 이용가능성을 확인하였다.

This study was carried out to investigate the antioxidant activities of the water and ethanol extracts from five fruit teas (Torreya nucifera, Akebia quinata, Cudrania tricuspidata, Chaenomeles sinensis, and Zizyphus jujuba) for the development of substitute tea materials. The total polyphenol contents obtained from the water extracts of T. nucifera and C. tricuspidata were 138.48 ± 0.06 and 128.86 ± 0.20 mg/g dry weight and their total flavonoid contents were 11.88 ± 0.10 and 12.04 ± 0.12 mg/g dry weight, respectively. In the assay of the 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging activity, the IC₅₀ value of the ethanol extract from T. nucifera was 7.16 ± 0.17 μg/mL, which was similar to the value of 6.16 ± 0.11 μg/mL for L-ascorbic acid, a positive control. In the assay of the peroxynitrite (ONOO⁻) scavenging activity, the water and ethanol extracts of the fruit teas showed significant concentrationdependent activity. The peroxynitrite scavenging activity of water extracts of T. nucifera, A. quinata, C. tricuspidata, C. sinensis, and Z. jujuba) at a concentration of 100 μg/mL were 97.59, 93.69, 97.12, 93.42 and 93.10% and those of the ethanol extracts were 95.51, 86.07, 93.52, 96.71 and 88.14%, respectively. Therefore, the best antioxidative activities of fruit teas were exhibited by T. nucifera and C. tricuspidata.