식물장식을 이용한 식공간 연출에 대한 외식고객의 선호도-만족도 연구

A Study on the Foodservice Customer Satisfaction and Preference on Styling Dining Space with Plant Decoration

본 연구는 식물장식을 이용한 식공간의 선호도-만족도로 분석하고 파악함으로써, 이용자의 만족도를 분석하는데 그 목적이 있다. 문헌적 조사 방법은 선행 연구 및 관련 학위 논문 및 서적을 통하여 식물장식 및 식공간 연출 기본개념과 선호도와 만족도의 이론적 근거를 제시하고, 실증조사 분석은 SPSS 18.0 통계프로그램을 활용 하였다. 빈도분석 실시하였고, t-test를 이용하여 선호도-만족도 간의 차이를 파악하였다. 본 연구의 주요 분석 결과는 다음과 같다. 첫째, 식물장식을 활용한 외식업체를 방문하는 고객은 여성이며 30대의 직장인이 많이 이용하는 것으로 나타났다. 외식업체의 규모와 공간 등을 고려하여 시각적으로 선호하는 식물장식의 이미지와 식물장식의 효과인 정서적, 환경적, 미학적인 기능성과 더불어 고객의 특성을 분석하여 고객의 욕구에 부합되는 공간을 구성하고 연출하여 쾌적한 식공간을 고객에게 제공해야 할 것 이다. 둘째, 선호도와 만족도 간의 유의한 차이가 있었으며, 식물장식을 이용한 외식업체를 방문하는 고객의 선호도가 가장 높은 항목은 식물장식의 종류로 나타났으며, 만족도가 가장 높은 항목은 식물장식의 형태로 나타났다. 셋째, 소비자가 선호도와 들의 만족도는 직접적인 상관 관계가 있다는 것이 증명 되었다. 그러므로 소비자들의 입장에서 바라보는 식물장식이 필요하며, 만족도를 높이기 위한 전략적인 감성마케팅이 시도되고 개발 되어야 할 것이다.

The purpose of this study is to analyze customer satisfaction on dining spaces decorated with plants. The notion of the plant decoration and the dining space design, and the theoretical grounds of preference and satisfaction were given through literature research, and SPSS 18.0 statistical program was used for practical survey. Also, frequency analysis and T-test were conducted to research. The major analysis results are as follows. First, it showed that the main customers of the restaurants with plant decoration are females and majority of them are office workers in their thirties. Thus, it is advisable that a restaurant should analyze the preference and the emotional, environmental and esthetic functions of the plants in order to provide customers with a pleasant dining space to meet their needs. Secondly, there was a slight difference between the preference and the satisfaction. The item that showed the highest preference was the type of the plant, and the highest satisfaction was its shape. Last of all, it was proven that the customer preference is directly related to their satisfaction. Thus, it is recommended to be in customer’s position when choosing plant decorations, and a strategic, emotional marketing plan must be developed and tried.