4차 산업혁명시대 식생활의 변화 및 이에 따른 실과 식생활교육 방안 탐색

The 4th Industrial Revolution, Changes of Dietary Life and Exploration of Direction of Dietary Life Education

이 연구는 4차 산업혁명시대 실과 식생활교육의 방향을 탐색하기 위하여 4차 산업혁명에 따른 식생활의 변화를 살펴보고, 4차 산업혁명과 관련한 교육 방식으로 역량 및 메이커 교육을 중심으로 분석하였으며 그 결과는 다음과 같다. 4차 산업혁명시대 식생활의 변화를 조사한 결과 식품 안전, 위생 영역에서는 식품의 보관, 신선도 감지, 위생 정보 제공 등이, 식품 생산 영역에서는 생산 방식의 변화 및 뉴 푸드 생산 등이 관련되어 있었다. 식품 유통, 제조 가공 영역에서는 식품 유통 정보 제공, 식품의 품질 관리, 유통기한 연장, 유해물질 검출 등 이, 식품의 소비, 판매 영역에서는 음식의 배달, 예약, 판매, 식품 정보 등이 관련되어 있었다. 조리 영역에서 조리의 자동화, 레시피 제공, 맞춤형 조리, 조리 방법의 변화, 스마트 조리기구 등이 관련되어 있었다. 영양소, 영양과 건강 영역에서는 식품섭취량 측정 및 평가, 영양소 정보 제공, 식습관 교정, 헬스 케어 등이 관련되어 있었다. 4차 산업혁명과 관련한 교육 방식으로 역량 중심 교육이 필요하며 미래 역량과 실과 교과역량은 밀접한 관련이 있었으며, 향후 식생활 관련 수업에서 이러한 역량이 달성될 수 있는 구성이 필요함을 알 수 있었다. 또한 메이커 교육은 실과교육과 관련성이 높으며 TMSI 모형을 기반으로 실과 식생활교육에서 메이커 교육 방법을 제시하였다. 4차 산업혁명시대 식생활교육은 실과교과 역량, 미래 역량이 함양될 수 있도록 하며, 교육 방식에 있어서 학생들이 스스로 변화할 수 있는 기회를 제공하며, 문제를 해결해 나가는 과정을 강조하는 메이커 교육을 실과 식생활교육에 도입하는 것은 시의적절하다고 본다.

This study aims to examine the changes of dietary life related to the 4th industrial revolution and seek the direction of dietary life education. As a result of examining the changes of dietary life from the 4th industrial revolution, it was found that the 4th industrial revolution technology was related to food storage, freshness detection and hygiene information in the areas of food safety and hygiene and changes of production methods and new food production in the area of food production. The areas of food distribution and manufacturing and processing were related to provision of food distribution information, food quality control, extension of expiration date and detection of hazardous materials. Food consumption and sale were associated with food delivery, reservation, sale and food information. Cooking area was associated with automation of cooking, offering recipe, customized cooking, changes of cooking method, and smart cooking instruments. Nutrients, nutrition and health areas were related to measurement and evaluation of food consumption, provision of nutrients information, correction of eating habit and health care. As a result of comparing future competence related to the 4th industrial revolution with curriculum competence of practical arts education revised in 2015, it was found that the practical arts education can be helpful in enhancing future competence and further dietary life related classes should be composed to achieve such a capacity. Practical arts education and its relevance with maker education and its direction according to the 4th industrial revolution were proposed. Dietary life education in the age of the fourth industrial revolution should be planned to enhance the competence of practical arts education curriculum, educational methods should be arranged to make students themselves achieve changes and introduction of maker education which emphasizes the process of solving problems to dietary life education should be executed.