입지요인이 외식 프랜차이즈 점포 매출액에 미치는 영향에 관한 연구

A Study on the Influence of Location Factors on Sales of Food Franchise Stores

이 연구에서는 입지산업으로 통칭되고 있는 외식산업의 입지요인, 운영특성, 매장특성이 단위면적당 매출액에 미치는 영향을 분석하였다. 이를 위해 대규모 프랜차이즈 점포의 연간 매출액 자료를 구축하여 외식 프랜차이즈점포의 매출액에 영향을 미치는 요인을 실증분석 하였다. 점포의 개별 요인 특성을 독립변수로 구성하고, PASW 23.0을 이용하여 헤도닉 가격모 형을 기반으로 다중회귀분석을 실시하였다. 이 연구의 핵심 결과는 다음과 같다. 먼저 입지요인과 관련하여 매장이 위치한 지역 구분은 외식 프랜차이즈 점포 매출액에 유의한 영항을 미치지 않는 것으로 나타났다. 다음으로 상권의 밀도와 관련하여 고밀도 상권지역은 매출액에 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 다음으로 매장의 운영특성과 관련하여 놀이방, 어린이체험교실, 특가상품은 소비자 유인책으로 활용이 가능하지만 매출의 증대에는 부(-)의 관계를 나타내었다. 끝으로 매장특성과 관련 하여 복합매장 유형의 경우 단독점포보다 공간의 활용성이 떨어지기 때문에 매출액의 증대에는 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.

In this study, we analyzed the impact of location, operation and store characteristics of the restaurant industry, which is commonly referred to as the local industry, on sales per unit area. To that end, the annual sales data of large franchise stores were established to demonstrate the factors affecting the sales of restaurant franchises. The individual factor characteristics of the store were composed of independent variables and multiple return analysis was performed based on the Hedonic price model using PASW 23.0. The key results of this study are as follows: First, it was found that the geographical area in which the store is located in relation to the location factor was not significantly below the sales volume of the restaurant franchise store. Next it was shown that high-density commercial areas had a negative impact on sales volume with respect to commercial density. Next, with regard to the operational characteristics of the store, the play-rooms, children s experience classes and special-value products could be used as incentives for consumers, but the increase in sales represented a negative relationship. Finally, with respect to store characteristics, the increase in sales volume was shown to have a negative effect on the use of space in the complex store type, since the space is less usable than in the single store.