외식업 경영자의 완벽주의 성향이 서비스 몰입, 재방문 의도, 경영성과에 미치는 영향

The Perfectionist Tendency of the Restaurant Managers Impact on Service Commitment and Return Intentions, Management Performance

연구는 외식업이 종사원에 의해 서비스 품질과 경영성과가 이루어지는 대표적인 인적 서비스 기업이라는 관점에서 논의되었다. 남성과 여성 경영자는 모두 5~10년 정도의 음식점 경영 중이며, 단독(개인) 경영형태를 보였다. 음식점 업태(업종) 또한 대부분이 한식음식점은 운영하고 있다. 반면 남성 외식업 경영자는 젊고, 학력이 높으며, 종업원 수나 매출에서도 여성 경영자보다 많은 것으로 나타났다. 완벽주의 성향과의 영향요인을 살펴보면 완벽주의1(타인지향 완벽주의) 성향은 매출, 서비스 몰입, 재방문 의도에는 모두 유의미한 영향관계를 보이고 있었다. 그러나 경영성과에는 영향요인도 적었다. 그러나 완벽주의2(자기지향 완벽주의) 성향은 매출, 서비스 몰입, 재방문 의도는 완벽주의1(타인지향 완벽주의)과 동일하면서 경영성과에서도 유의미한 영향관계를 보이고 있었다. 즉 경영자의 완벽주의 성향은 외식업과 같은 고객에 대한 서비스를 근간으로 하는 직종에서는 매우 필요한 요소일 수 있다. 현재 남성 외식업 경영자의 경우 종업원 수나 매출에서 여성 경영자보다 많은 것으로 나타나고 있으나 경영성과에 대한 영향관계를 살펴볼 필요가 있다.

This study was discussed from the perspective of the restaurant business as a representative human service company in which service quality and managerial performance were achieved by employees. Both male and female executives have been in restaurants for five to ten years, showing a mode of independent management. Restaurants Most businesses also operate Korean restaurants. On the other hand, male restaurant managers are younger, more educated, and the number of employees and sales is higher than that of female managers. Factors influencing perfectionism showed that perfectionism 1 had a significant effect on sales, service commitment, and return intention. However, there were few factors influencing management performance. However, perfectionism 2 (self-oriented perfectionism) had a significant effect on sales performance, service commitment, and return visit intention. In other words, managers perfectionism tends to be a very necessary factor in occupations based on service to customers such as the restaurant business. At present, the number of male restaurant managers is higher than the number of female managers in terms of number of employees and sales, but it is necessary to examine the impact on management performance.