제과제빵 전공 학생의 기능성 빵 관련 교육 및 실습환경 만족도

본 연구의 목적은 학과 만족도, 기능성 빵 인식과 기능성 빵 관련 교육환경과 실습환경 평가결과를 알아본 후 향후 필요한 교육프로그램의 개발 및 다양한 훈련과정을 통해 전공생들의 경쟁력 제고를 위한 구체적인 방안을 마련하는 것이다. 연구결과 제과제빵과 재학생들은 이미 본인의 적성과 능력에 대한 자신감을 충분히 갖고 입학하였다. 현재 제과제빵, 특히 기능성 빵에 대한 관심과 인식이 매우 높으며, 학과에 대한 기대감도 매우 높은 것으로 나타났다. 따라서 전공에 대한 교육환경과 실습환경에 대해 질적 향상과 만족도를 높여 줌으로써 기능성 빵에 대한 인지도와 관심이 더욱 크게 고조될 것이며, 향후 국민들의 건강에 대한 관심이 커지면서 기능성 빵에 대한 수요가 지속적으로 증가할 것이 예상되기 때문에 상대적으로 부가가치가 높은 기능성 빵에 대한 교육과 실습훈련 프로그램을 보다 체계적으로 강화할 필요가 있다.