일본의 소학교 가정과 식생활 영역의 교과서 내용 분석

An Analysis of Dietary Areas in Home Economics Textbooks of Elementary Schools in Japan

본 연구의 목적은 일본 소학교 가정과 교과서의 식생활 영역 내용을 분석함으로써, 향후 실과 식생활 영역의 내용을 검토·개선하는 데 있어 시사점을 얻고자 하는 데 있다. 이를 위해 일본의 소학교 학습지도요령 가정 편 및 가정과 검정 교과서의 식생활 내용을 분석하였다. 연구결과, 일본의 소학교 가정과 식생활 영역은 크게 ‘식사의 역할’, ‘영양을 생각한 식사’, ‘조리의 기초’의 세 개의 내용항목으로 나누어지며, 교과서에서는 각각의 내용항목이 한 개의 단원에서 다루어지고 있는 것이 아니라, 각 내용항목의 내용요소를 골고루 분산시켜, 5학년에서 두 개의 단원, 6학년에서 두 개의 단원으로, 총 네 개의 단원에서 복합적으로 다루고 있었다. 5학년에서는 조리계획과 조리순서, 삶는(데치는) 조리, 식사의 의미, 밥과 된장국의 조리를 다루었고, 6학년에서는 영양소 및 체내 역할에 따른 식품의 분류, 볶는 조리, 한 끼의 식단 짜기, 즐거운 식사를 위한 고안과 실천을 다루고 있었다. 교과서의 제시방법에는 본문과 활동, 읽기자료, 그림/사진, 키워드, 용어해설 이외에 다양한 제시방법이 보였는데, 소비생활과 환경에 관련된 내용 표시, 안전과 위생에 주의해야 할 부분 표시, 타 영역 혹은 타 교과의 학습내용과 관련된 내용 표시 등이 있었다. 이러한 교과서의 다양한 제시방법은 식생활 영역(한 영역)을 통한 타 영역, 타 교과와의 창의융합 학습의 효과가 기대된다. 이상, 일본 가정과 식생활 영역의 내용 분석 결과를 앞으로 우리나라 실과 식생활 교육내용을 검토·개선하는데 있어, 또한 교과서를 집필하는 데 있어 참고할 수 있을 것이다.

The purpose of this study is to analyze the contents of Japanese elementary school home economics textbooks, particularly on dietary areas, and to provide suggestions for the improvement of the contents of Korean home economics subjects on such areas. To this end, this study analyzed the curriculum and textbooks of Japanese elementary school home economics subjects. The results of this study show that the dietary life of Japanese elementary school home economics subjects was divided into three content categories: “meaning of a meal,” “food for nutrition,” and “basics of cooking.” In the textbook, the content items are not covered in one unit but instead distributed and dealt with in four units; two units each for the 5th and 6th grades. The 5th grade covered cooking, planning, and ordering; boiling and cooking practice; meaning of meals; and cooking practices for rice and miso soup. The 6th grade covered the classification of food according to nutrients and the role of the body, stir-frying cooking practice, meal planning, and devising and practicing a pleasant meal. The textbooks were constructed using various presentation methods in addition to texts, activities, reading materials, pictures, keywords, and glossary. For example, consumer life and environment, safety and hygiene, and other areas or contents of other subjects were included. This information is related to this. The various presentation methods of such textbooks are expected to be effective not only in the dietary area (one area) but also in other areas and cross-sectional, systematic, and developmental learning with other subjects. This study’s findings are helpful in constructing the content for the entire home economics subjects including the dietary life area and also provide suggestions for the presentation of textbooks.