국내 외식 자영업의 문제점 연구와 마케팅 극복전략

A Study on the Problems of Self-employment in Korea and Marketing Strategies to Overcome

한국경제의 큰 부분을 차지하고 있는 자영업자들은 국내 환경의 변화로 새로운 도전과 문제에 직면하고 있으며 국내 경제에서 자영업자의 지속적인 몰락은 중산층의 붕괴로 경제 및 사회적으로 큰 파장을 일으킬 것이다. 본 연구에서는 자영업자의 몰락하는 원인과 문제점을 심도 있게 분석하고 마케팅적 관점에서 자영업자들에게 도움이 될 수 있는 전략을 제공하고자 한다. 국내 자영업자의 문제는 국내 자영업의 적정규모보다 30-40% 초과하고 있고 고용보험과 산재보험 가입률은 50% 미만이며 음식, 숙박, 소매 등의 업종에 과도하게 몰려 출혈 경쟁 중이라는 점이다. 또한, 창업 준비가 부족하며 베이비붐 세대(1955-1963년생)의 창업이 급증하여 높은 자영업 폐업률과 평균 소득의 감소도 문제들이다. 코로나 19로 인하여 불황의 늪은 더 깊어지고 근로시간 단축, 최저임금의 인상은 자영업자들을 어렵게 만들고 있다. 이러한 위기 상황에서도 자영업자들은 구독경제모델을 해당 자영업종에 적용할 수 있는지 연구하고 실행해야 하며 스토리 텔링을 유튜브 등과 같은 SNS를 활용하여야 한다. 외식업계는 성공하기 위하여 경쟁자들과 비교하여 식자재와 서비스를 차별화하고 차별화된 고객 경험 관리를 전략적으로 고려해야 한다. 또한, 현대 마케팅에서 핵심 전략 중의 하나인 포지셔닝 전략을 구축하고 코로나 19의 창궐로 언택트 시대를 맞아 유통채널의 다양화가 필요하다.

Self-employed people, who account for a large part of the Korean economy face new challenges and problems due to changes in the domestic environment and the continued downfall of self-employed people in the domestic economy will have great economic and social ramifications due to the collapse of the middle class. In this study we would like to analyze in-depth the causes and problems of the self-employed and provide strategies that can help the self-employed from a marketing perspective. The problem with the nation s self-employed is that they are 30 to 40 percent more than the proper size of the country s self-employed businesses, with employment and industrial insurance coverage rates below 50 percent and excessive concentration in such sectors as food, lodging and retail is in the midst of a bleeding competition. In addition, the lack of preparation for start-ups and the number of start-ups by baby boomers (born between 1955-1963) has soared, resulting in a high rate of closure of self-employed businesses and a decrease in average income. Due to Corona 19, the recession is deepening, shorter working hours and higher minimum wages are making it difficult for self-employed people. Even in this crisis, self-employed people should study and implement whether they can apply the subscription economy model to the relevant self-employed and use SNS such as YouTube for storytelling. In order to succeed, the restaurant industry must differentiate food materials and services compared to its competitors and strategically consider managing differentiated customer experiences. In addition it is necessary to establish a positioning strategy one of the key strategies in modern marketing, and diversify distribution channels in the wake of the era of Untact with the opening of Corona 19.