Darjeeling Tea의 블렌딩과 홍차 산업의 근대화

A Study on the Blending of Darjeeling Tea and the Modernization of Tea Industry

다르질링은 인도의 자연환경과 특성에 알맞은 품종과 토양으로 인해 생산시기에 따른 다양한 풍미의 차가 생산되고 있다. 19세기 이후 질 좋고 값싸며 균일한 홍차를 생산하고 공급하기 위해 다양한 차들을 활용한 블렌딩 기법이 개발되었고, 그 결과 여러 지역에서 생산되는 여러 등급의 원료를 적절히 배합함으로써 소비자들의 다양한 욕구를 충족시킬 수 있는 방법을 찾아내게 되었다. 홍차의 산업화와 더불어 블렌딩의 기술과 발전은 곧 값싸고 질 좋은 홍차의 대량 공급이 가능해졌다는 것을 의미한다. 인도의 다르질링 지역에서 생산된 차가 생산량이 적음에도 불구하고 블렌딩 산업에 기여할 수 있었던 요인은 다음과 같다. 첫째, 다르질링의 차는 품종과 생산시기에 따라 서로 다른 맛과 향을 품고 있어 다양한 블렌딩을 할 수 있다. 둘째, 다르질링의 전통 제다방식은 블렌딩에 영향을 주었다. 셋째, 영국의 기계화된 시스템이 홍차 산업의 근대화를 이끌었다. 이렇게 블렌딩 된 차(Blended Tea)는 이내 영국과 다른 유럽 국가들의 홍차 상권을 장악했고, 다양한 회사에서 다양한 홍차 제품들이 출시되면서 홍차 문화와 산업의 부흥을 이끌었다.

Darjeeling is producing a variety of flavored tea according to the production period due to the varieties and soil suitable for the natural environment and characteristics of India. Since the 19th century, blending techniques using various types of tea have been developed to produce and supply quality, cheap and uniform black tea, and as a result, we have found ways to meet the diverse needs of consumers by properly mixing various grades of raw materials produced in various regions. The industrialization of black tea and the technology and development of double-air blending mean that the mass supply of cheap and quality black tea has soon become possible. The following factors have contributed to the blending industry despite the low production of tea produced in India s Darjeeling region: First, Darjeeling s tea has a different taste and aroma depending on the variety and production time, so it can be blended in various ways. Second, Darjeeling s traditional manufacturing style influenced blending. Third, the mechanized system of Britain led to the modernization of the tea industry. This blending tea soon took over the black tea business in Britain and other European countries, and led to the revival of the modern black tea industry with the release of various black tea products from various companies.