관능검사에서의 신뢰성검정을 통한 연구

A Study on Reliability Test in Sensory Research

본 논문에서는 녹차 3종류의 시료(개발녹차 I, 개발녹차 II, 시판녹차)의 선호도, 색, 향, 맛에 대한 평균차이 검정을 하고자 분석자 25명의 자료를 분산분석하였다. 분석자 25명의 전체 자료의 분산분석 결과와 SPSS 10.0의 신뢰성검정을 통하여 분석자 중 응답의 상호 불일치성이 있는 분석자를 제외한 분산분석 결과를 비교 분석하였다. 그 결과 25명의 분석결과 시료에 따른 평균차이는 없었다. 그러나 SPSS 10.0의 신뢰성검정을 통하여 불일치성이 있는 9명을 제외한 16명의 분석결과 3종류 시료에 따른 평균차이가 있었다. 그 결과를 구체적으로 보면 맛의 경우에는 유의확률 .035, 향의 경우에는 유의확률 .035이며, 사후검정결과 개발녹차 I와 시판녹차가 평균차이가 있는 것으로 나타났다.

This research analyzes the variance of mean difference of the preference, color, aroma, and testes based on the three kinds of sample tea; Development Green Tea I, Development Green Tea II, and Marketing Tea Bag Green Tea, subjecting of 25 sensory panels. We compare the results of variance analysis between overall results of 25 panels and ones of the rest of people except discordant occurring the reliability test of SPSS 10.0. Given these results, the results of 25 panels are equal means, but the results of 16 panels except discordant occurring the reliability test of SPSS 10.0 are unequal means. From the results of variance analysis and the post hoc test, the p-value of the testes is .035, the p-value of the aroma is .035, the means of Development Green Tea I, Marketing Tea and Bag Green Tea are unequal.