부산지역 호텔 연회의 일드 관리 적용을 통한 호텔 연회장별, 연간 및 계절별 재무성과에 미치는 영향에 관한 연구

A Study of Yield Management Impact on Yearly and Seasonally Performed Revenue in Luxury Hotel’s Banquets in Busan

대부분의 일드 관리에 관한 연구는 항공사와 호텔산업을 중심으로 이루어졌다. 본 연구에서는 부산지역의 특1급 호텔의 호텔 연회 상품에 대한 일드 관리(yield management)를 적용하였다. 본 연구의 목적은 첫째, 일드 관리를 연회에 적용하기 위한 일드 측정요인을 검증하고자 한다. 둘째, 일드 관리가 호텔 연회의 재무성과에 미치는 영향을 보고자 한다. 셋째, 호텔연회 일드 관리에 영향을 미치는 호텔 연회장별, 연별, 계절별 요인에 의한 차이를 제시하고자 한다. 본 연구에서는 호텔연회의 일드를 산출하기 위하여 부산지역 5개 특1급 호텔의 연회매출 현황인 2차 자료를 토대로 하였다. 연별 실제매출총액은 연회 인원수, 객단가, 연회매출을 변수로 설정하였다. 본 연구에서 고려해야 할 중요 변수는 잠재 변수들로서, 잠재 매출총액은 잠재 인원수를 각 호텔의 연회장에 정찬기준 최대 좌석수로 산출하였으며, 잠재 객단가는 표본으로 한 5개 특1급 호텔의 평균 객단가로 산출하여 변수로 설정하였다. 객단가와 인원수 모두 연회 일드 관리와 연회매출에 정(+)의 상관관계가 있는 것으로 나타났다. 표본 호텔 연회의 호텔 연회별, 연간 및 계절별 연회 일드 추이비교분석을 실시하였다. 표본 호텔 연회의 호텔 연회장별 비교 결과 대상 호텔 연회장 중 3개 호텔 연회장의 일드는 우수 했으나 2개 호텔연회의 일드는 저조하여 현저한 차이를 보였으며, 연간 추이 비교 결과 호텔 연회별 일드의 결과 치 순위가 거의 매년 비슷함을 알 수 있었다. 일드의 계절별 추이는 가을, 겨울, 봄 순으로 가장 높은 일드를 보였으나 오히려 여름은 저조한 일드를 보였다.

Most previous yield management studies have targeted in airlines, hotel rooms, and conventions. However, this study has focused on banquets in hotels, in which the capacity of the space and price range are normally decided and proceed the study of yield management. This study aims to provide a useful information applying yield management to banquets in hotels as a measurement tool for yield management, analyzing performance of competitors most influential in the sales. This also can identify how the analysis of yield management impacts on yearly and seasonally five-star hotel’s banquets revenue performance in Busan area. Five luxury hotel banquets in Busan have been selected to analyze with the shared banquet performance data among these five hotels. The findings are the following. Both the average check and the attendance affect positively to the banquet revenue. We also compare each hotel banquet yield, yearly and seasonally yield management performance. Three hotel banquets among sampled hotel banquets show excellent yield, but two of them show poor yield. Yearly yield differences do not prove significant. Seasonally yield management performances show statistically different, but rank-order consistency among these five hotel banquets. The author provides applicable and useful tool for yield management in banquets in hotels, and identifies ranks orders in terms of yield value.