감초 경엽(莖葉)의 포제방법에 따른 생리활성 비교

A Comparative Study of Physiological Activity of Glycyrrhiza uralensis Fischer Stems and Leaves by Processing Methods

포제 방법에 따른 감초경엽의 성분변화 및 항산화, 항돌연변이원성을 평가하였다. 성분변화를 관찰하기 위해 GC-Mass의분석한 결과 각 추출물에서 공통으로 분석된 성분은 19.7분에서cis-1,3-dimethyl-2-methylene-cyclohexane과 21.5에서n-hexadecanoic acid이 모두 분석되었으며, 17.8분에서는 3-O-methyl-D-Fructose가 끓는 물에 데친 감초경엽에서19.8분에서는 aminopyrazine이 4회 볶은 감초 잎과 줄기 추출물만 분석되지 않고 4가지 모두에서 분석되었다. 항산화 활성 측정에서는 DPPH 라디칼 소거활성에서 3회 볶은 감초경엽에서 EC50이 2.66 ± 0.09 μg으로 가장 높은 활성을나타났으며, ABTS 라디칼 소거활성은 4회 볶은 감초경엽에서EC50이 0.57 ± 0.22 μg으로 가장 높았다. 환원력 측정에서는 3회 볶은 감초 잎과 줄기 추출물에서 가장 높게 나타났으며, 폴리페놀 함량 3회 볶은 감초경엽에서 3.38 ± 0.12 g/100 g으로 가장높았다. 항돌연변이원성 평가에 있어서 직접변이원인 1-NP에 대해 높은 돌연변이 억제효과를 나타내었으며, 간접변이원인인 Trp-P-1,Trp-P-2, AFB1, 2-AA에 대해서는 3번 볶은 감초경엽(GU-1)에서가장 높은 돌연변이 억제효과를 나타냈다.

This study investigates the change of chemical components, antioxidant and antimutagenic activity in Glycyrrhizauralensis Fischer stems and leaves (GU) by the various processing methods, as follows: fresh (GU-1), dried under the shade(GU-2), blanched (GU-3), roasted 3 times (GU-4), roasted 4 times (GU-5). The components have been identified andquantified through the use of gas chromatograph-mass spectrometry (GC-MS). At results, cis-1,3-dimethyl-2-methylenecyclohexaneatat 19.7 min and n-hexadecanoic acid at 21.5 min were detected in five kinds of extract. 3-O-Methyl-D-fructoseat 17.8 min was observed in four extracts except in GU-1 and aminopyrazine at 19.8min was observed in four extracts exceptin GU-4. The total phenolics contents was high in GU-4(3.38 g/100 g). ABTS radical scavenging was high in GU-5(EC50,0.57 ug) and DPPH radical scavenging was high in GU-4(EC50, 2.66 ug). The extracts of GU-3, GU-4, and GU-2 were mostpotent in anti-mutagenicity activity against 1-NP, Trip-P-1, and Trip-P-2, respectively. GU-3 and GU-4 also showed mostpotent effect of anti-mutagenicity on 2-AA and AFB1, respectively.