Profile of phenolic compounds, antioxidant and SOD activity of millet germplasm
Profile of phenolic compounds, antioxidant and SOD activity of millet germplasm
- 한국자원식물학회
- 한국자원식물학회 학술심포지엄
- 2019년도 춘계학술대회
- 2019.04
- 107 - 107 (1 pages)
느타리버섯은 전남 장흥군에서 병재배로 재배된 '곤지 7호' 느타리버섯 품종을 <TEX>$3^{\circ}C$</TEX>에서 1일간 냉각시킨 후 실험에 사용하였다. 이산화탄소 처리는 10mm 두께의 아크릴로 제작한 밀폐 챔버(<TEX>$40{\times}70{\times}40cm$</TEX>)를 이용하여 CO2가스를 주입하여 내부의 CO2 농도를 <TEX>$30{\pm}1%$</TEX>로 조정하여 3시간 동안 밀폐시켰으며 <TEX>$3^{\circ}C$</TEX> 저온 저장고에서 수행하였다. 처리 후 포장필름은 3처리로 하여 PVC랩, 재배농가에서 이용하는 필름인 <TEX>$20{\mu}m$</TEX> OPP필름, <TEX>$30{\mu}m$</TEX> OPP필름을 재료로 하여 산소투과율을 <TEX>$5,000cc/m2{\cdot}day{\cdot}atm$</TEX>로 조정한 필름(OPP5)을 사용하였다. PVC랩 처리는 스티로폼 트레이에 옮긴 후 균일하게 한 겹으로 둘렀고, OPP와 OPP5는 봉지에 옮겨 봉지 입구 4cm 안쪽을 비닐접착기로 열접착하여 밀봉하였으며 <TEX>$3^{\circ}C$</TEX>에 저장하면서 필름내부의 기체조성, 경도, 색도, 이취, 종합선도 변화를 조사하였다. 포장된 느타리버섯의 포장재 내 이산화탄소 농도는 저장초기 0.03%에서 점차 증가하여 저장 3일 후 PVC랩은 3.5~3.9%, 나머지 처리는 18%이상으로 증가하였으며 OPP필름보다 OPP5필름의 경우 포장재 내 이산화탄소 농도가 더 낮게 유지되었다. 생체중 감소는 PVC랩에서 저장 26일 후 9.9% 이하로 육안으로 보이는 시들음이 관찰되었으며 나머지 처리들은 저장 26일 후까지 1.6% 이하의 중량감소율을 보였다. 느타리버섯 갓 경도는 유지되었으며 줄기표면의 황색도 <TEX>$b^*$</TEX>값은 PVC랩에서는 증가 경향을, OPP나 OPP5에서는 유지 경향을 보였다. 느타리버섯의 이취 및 전체적인 품질은 무처리 후 PVC랩 포장은 저장 6일 후에 이취가 상품성 한계로 발생하였고 OPP5 포장은 포장재 중 가장 이취발생이 늦게 발생하였으며 CO2 처리에 의해 지연되는 것을 알 수 있었다. 이런 결과를 종합하여 느타리버섯의 <TEX>$3^{\circ}C$</TEX> 저장 중 품질유지기간은 각 PVC랩(6일) <TEX>${\rightarrow}$</TEX> 30% CO2+PVC랩(7일) <TEX>${\rightarrow}$</TEX> OPP(10일) <TEX>${\rightarrow}$</TEX> 30% CO2+OPP(17일) <TEX>${\rightarrow}$</TEX> OPP5(20일) <TEX>${\rightarrow}$</TEX> 30% CO2+OPP5(22일)로 조사되었다. CO2처리 후 산소투과율을 <TEX>$5,000cc/m2{\cdot}day{\cdot}atm$</TEX>으로 조정한