배달앱-음식점間 사회적 자본이 음식점의 경영성과에 미치는 영향

Effects of social capital developed within the relationships with delivery platforms on restaurant performance

본 연구에서는 음식점 사업자를 대상으로 배달앱-음식점간의 사회적 자본이 음식점의 경영성과에 미치는 영향을 조사하였다. 총 301개 음식점 사업자를 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 이 중 정상 응답한 282개의 설문을 이용하여 4개의 연구가설을 검증하였다. 사회적 자본은 선행연구 및 이론에 따라 구조적, 인지적, 관계적 자본의 3가지 차원으로 조사하였고, 경영성과는 규모-매출성과, 수익-이익성과, 성장-고객성과의 3가지 부문으로 파악하였다. 분석결과, 관계적 자본은 매출성과, 이익성과, 고객성과의 세 가지 경영성과에 선형적 관계를 갖는 것으로 나타났으며, 구조적 자본은 이익성과에 비선형적 관계를 갖는 것으로 파악되었다. 본 연구를 통해, ‘공급자-생산자-소비자’ 관점의 전통적 공급사슬에서 주문 및 결제를 중개하는 새로운 참여자인 배달앱을 포함하는 새로운 외식 서비스 공급사슬을 정의하였고, 이에 따라 공급사슬을 구성하는 개체간의 관계자본이 음식점의 사업성과에 미치는 영향을 밝히고자 하였다. 음식점의 경영성과향상은 배달앱 사업자에게 서비스의 지속적인 이용과 수수료 및 광고 수입 확대의 기회를 제공하므로, 배달앱 사업자는 음식점 사업자에 대한 관계적 자본의 증진을 통해 호혜적인 성과향상을 모색할 수 있을 것이다.

This study was designed to identify social capital developed within the delivery service platforms and restaurant relationships and its effect on restaurant performance. More specifically, social capital was assessed based on a three-dimensional concept (cognitive, structural and relational) and also restaurant performance was evaluated in terms of three factors representing increases in sales volume, gain-profit and number of customers Data was obtained from restaurant owners and managers who had used delivery service platforms. A total of 282 responses were used for the study’s analysis. Results revealed that among the three dimensions of social capital, relational capital was found to have a significant and positive linear relationships with all three performance factors while cognitive capital was not significantly related to any of the three social capital dimensions. More importantly structural social capital was found to have a nonlinear relationship with the increased profit. Based on the study’s findings, useful implications are provided for academics and practitioners.