학술대회자료
최근 막걸리는 알코올 도수가 낮아 부담없이 즐길 수 있는 데다, 유산균이나 효모, 식이섬유 등의 영양적인 측면에서도 다른 어떤 술보다 웰빙주로 인정 받아 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있다. 현재 우리나라에서는 전국 600여 양조장에서 막걸리2000여 종을 생산하고 있다. 기업형으로 막걸리를 만드는 곳이 있는가 하면 가내수공업 형태로 소량 생산 하는 막걸리 양조장도 있다. 몇몇 큰 규모의 기업을 제외하면 아직도, 많은 말통술이 거래되고 있으며, 또한, 품질관리조차 제대로 되지 않는 영세업체가 대부분이다. 막걸리 유통구조 개선의 궁극적인 목적은 유통과정에서 부도덕한 상거래 행위를 근절하고, 유통정책의 효율적인 수립을 하여, 보다 소비자에게 안전한 마실거리, 보다 질 좋은 제품을 제공함으로써, 막걸리가 지금과 같은 유행으로 만족해 하나의 ‘트랜드’로 끝날 것이 아니라 이번 기회에 우리 술 막걸리를 한 단계 더 도약시키기 위해서 막걸리 시장을 대승적으로 접근해야 할 것이며, 단순한 술이 아닌 우리나라의 대표적인 전통주로써 막걸리의 맛과 멋을 세계에 알리는 것이다.
국문요약
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 막걸리란 무엇인가?
Ⅲ. 막걸리 열풍과 사회적 배경
Ⅳ. 막걸리 유통구조 문제점 및 향후 선결 과제
Ⅴ 결론
참고문헌
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