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학술저널

식품산업의 공급사슬관리 (SCM) 활동이 식품안전성 성과에 미치는 영향에 관한 연구

The Effect of SCM Activities on Food Safety Performance in the Korean Food Industries

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본 연구에서는 공급사슬관리의 4가지 기본적인 관리활동 즉, 구매조달관리 활동, 생산흐름관리 활동, 품질시스템관리 활동 및 주문충족관리 활동이 식품산업의 식품안전성 성과에 미치는 영향을 실증적으로 분석하였다. 105개 식품제조업체를 대상으로 분석한 결과는 구매조달관리 활동과 품질시스템관리 활동이 식품안전성 성과에 중요한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 식품안전성 성과가 높은 기업들은 낮은 기업들에 비하여 이 두 가지 활동을 구성하는 세부적인 활동들의 실행수준에 있어서 모두 높은 유의적인 차이를 보였다.

This study aims to analyze empirically the effect of 4 fundamental SCM activities (purchasing and procurement management, production flow management, quality system management and order fulfillment management) on food safety performance of the Korean food industries. Based on the analysis of 105 surveyed companies, 2 SCM activities (purchasing and procurement management and quality system management) showed a more significant contribution toward higher food safety performance. Also, in terms of the implementation levels, the high food safety performance group outperformed the low performance group for all the operational practices constituting these two SCM activities.

1. 서론

2. 공급사슬관리와 식품안전성

3. 실증분석

4. 결론

참고문헌

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