부르고뉴의 피노 누아 클론에 관한 소고

Etude sur la caractérisation du principal clone de Pinot Noir

Nous nous sommes intéressés à la caractérisation du principal clone Pinot Noir. Pour traiter ce sujet, nous avons choisi d’adopter un plan en trois parties : 1. “la caractérisation des principaux clones de Pinot Noir”, 2. “la caractérisation de la viticulture des clones de Pinot Noir”, 3. “la caractérisation de la vinification des clones de Pinot Noir”. Dans le premier chapitre nous avons commencé par aborder le point suivant : établir quels sont les principaux clones de Pinot Noir. Depuis les années 1971, 35 clones ont été agréés et portent les numéros 111, 113, 114, 115, 162, 165, 236, 292, 375, 386, 388, 389, 459, 521, 583, 665, 666, 667, 668, 743, 777, 779, 780, 792, 828, 829, 870, 871, 872, 927, 943, 1184, 1185, 1196, 1197. Dans le deuxième chapitre nous étudions la caractérisation de la viticulture des clones de Pinot Noir. Nous allons voir des données agronomiques des clones 236, 386, 388, 389, 665, 666, 668, 743, 780, 829 etc. Par cette étude nous constaterons la fertilité plus élevée, des grappes plus grosses, des baies plus petites etc. Par exemple les clones 665, 666 et 743 qui sont significatifs, c’est à dire qu’ils sont les meilleurs clones agronomiques. En ce qui concerne le dernier chapitre, il s’articule autour des analyses sur la caractérisation de la vinification des clones de Pinot Noir comme les 114, 1184 et 1196. En particulier le clone 1196 présente le taux de sucres est plus élevé et l’intensité colorante est aussi élevé. Notre étude présente un ensemble de caractéristiques et d’informations destinées à définir de façon synthétique le cépage des clones et d’en connaître les caractéristiques majeures.