발아 및 새싹 귀리의 발아온도 및 발아기간에 따른 항산화 활성 비교

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풍부한 영양소를 가진 식용 쌀귀리는 웰빙 가능성 식품의 선호도 증가로 인해 소비가 늘어나고 있다. 본 연구는 발아 온도 및 처리일수에 따른 황산화 활성을 비교하여 발아 및 새싹 귀리의 기능성 식품으로서의 활용을 높이고자 하였다.

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