국산밀 전분 합성 GBSS Ⅰ 유전자 조성에 따른 면 가공적성 분석

국내 면 시장은 1세대 건면부터, 라면, 튀기지 않은 냉장면까지 소비 유행이 변화하고 있고, 최근 냉장면 시장은 2천억원 규모의 시장을 형성하고 있다. 국내 면 시장에서의 국산밀의 활용도를 높이고자 국산밀 활용 면 물성 개선을 위해 전분 합성 유전자 조성에 따른 전분 특성과 면 가공 적성을 평가하여, 면 품질에 영향을 미치는 주요 지표를 설정하고 고품질 면용 품종 개발에 활용하고자 한다.

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