면용 밀 품종의 질소시비 처리에 따른 밀가루 품질 특성 변화

국산밀은 그간 면용밀 중심으로 품종이 개발되었으며 질소시비체계도 과거 개발된 면용 품종인 금강밀을 대상으로 개발되었다. 최근 빵용, 과자용, 기능성 등 다양한 밀 품종이 개발되고 있으나 품종의 가공용도별 품질 특성에 알맞은 재배방법이 확립되지 않은 실정이다. 따라서 본 연구는 비교적 최근 개발된 면용품종인 새금강과 호중으로 질소시소비방법에 따른 면용 특성을 분석하고 적합한 질소시비 방법을 확립하고자 하였다.

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