국산밀은 연차간 품질 편차가 크고 강력분에 비해 단백질함량이 상대적으로 낮기 때문에, 경쟁력을 갖추기 위해서는 고품질 밀 안정생산 재배법을 개발해야 한다. 등숙기에 질소 시비를 하면 단백질함량이 증가하지만, 제빵적성 향상 여부는 확실하지 않으며, 출수기에 질소 시비를 하는 농가도 일부 있지만 최적 시비량이 구명되지 않아 효율적인 시비가 이루어지지 않고 있다. 이러한 문제점을 해결하기 위해 등숙기 질소시비와 제빵적성의 상관관계를 구명하고 농가에서 적용할 수 있도록 최적 질소시비량을 제시하고자 본 연구를 수행하였다.
