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학술대회자료

유도인자 처리 수수의 품종별 폴리페놀 함량 및 항산화활성 변화

곡물의 발아는 세포 조직을 연화하고 효소의 활성을 조절하여 일반적으로 유용물질의 추출수율을 향상시킨다. 본 연구에서는 유용성분의 함량을 강화하기 위한 방안으로 유도인자를 처리한 2품종의 수수를 발아시킨 후, 세포수준의 생리활성 효능을 비교분석 하였다.