농업현장에서 기류식 제분기로 생산된 ‘가루미2’ 백미 쌀가루 이화학적 특성분석

대내외적 국내 쌀생산 여건번화로 국내 쌀 소비형태가 가정용 ‘취반형’에서 간편한 ‘가공’형태로 빠르게 변화하고 있다. 국립식량과학원은 최근 건식제분 전용 ‘가루미2’를 개발하였고, 이를 활용하는 생산, 제분, 가공주체와 상호보완적으로 생산성 및 가공적성 결과를 공유하고 있다. 본 연구에서는 농업현장에서 생산되는 K영농법인에서 기류식 제분기로 생산된 ‘가루미2’를 분석하였다.