중부지역 품종 및 파종시기에 따른 나물콩 및 소립검정콩 품질 특성 변이

콩(Glycine max L.)은 한반도와 만주 남부지역을 원산지로 하여 오랫동안 주요 식재료로 이용되어왔다. 기후변화에 의한 환경요인의 변화로 식물체 생육 및 수량성 뿐만 아니라 원료곡 품질에도 영향을 미친다고 알려져 있다. 본 연구에서는 중북부지역 나물콩 및 소립검정콩 품종 및 파종시기에 따른 품질 성분 및 가공 특성에 미치는 영향을 구명하였다.