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팥의 영양 및 기능성 강화를 위해 이화학적 특성을 평가하여 식품소재로 제공하고자 팥 품종 및 유전자원 72자원에 대한 이화학적 특성(항산화 활성, 아밀로스, 유리당 및 이소플라본)을 평가하였다.
