국내산 팥의 품종에 따른 이화학적 품질특성 차이

본 연구는 국내산 팥을 이용하여 다양한 식품 소재로서의 이용 가능성 확인을 위한 기초자료를 확보하고자 원료곡의 일반성분 및 이화학적 특성을 분석하였다.

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