건강 기능성에 대한 사회적 관심이 높아지면서 유색미에 대한 관심도 높아지고 있다. 특히 흑미에서 생합성되는 안토시아닌은 현미 과피에 축적되고, 주로 cyanidin의 배당체(cyanidin-3-glucoside; C3G)와 배당체(Peonidin-3-glucoside;P3G)로 조성되어 적자색을 띄고, 대표적인 항산화 물질로 잘알려져 있다. 이에 식량과학원에서는 흑미이면서 분질배유를 지닌‘아로마티’를 육성하였다. 본 연구에서는 신품종 ‘아로마티’의 기본 농업적 특성과 안토시아닌함량 및 이화학적 특성을 기술하였다.
