국내 고구마 재배면적은 21천~23천ha(’16~’19) 수준으로 31만~37만톤이 생산되고 있으며, 생산량의 70%이상은 삶거나 구 워먹는 생고구마 위주로 소비되고 있다. 최근 고구마 말랭이, 빵, 칩, 페이스트 등 다양한 가공제품들의 소비가 증가하고 있으나 가공원료용 고구마는 수입에 의존하고 있는 실정으로 가공원료용으로 사용할 고구마 논 재배 대량 생산 기술 개발을 통해 수입대체 효과를 기대할 수 있다. 본 연구는 쌀 생산조정 및 식량 자급률 향상을 위해 논에 타 작물재배 전환 정책에 따라 가공용 고구마 논 재배 기술확립을 위해 수행하였다.