국내밀 수입량은 약 230만톤(’18)으로 높으나 자급률은 0.8%(’19)로 낮으므로 국산밀의 경쟁력향상을 위해 고품질의 원맥을 균일하게 재배해야 할 필요가 있다. 그러나 원맥의 년차간, 농가간 품질 변이가 있어 고품질 원맥 재배법을 개발하고 보급해야 한다. 등숙기 질소시비법에 따라 단백질 함량이 달라지므로 등숙기 질소시비법을 개선하여 국산 빵용밀의 품질을 향상시킬 필요가 있다. 주요 지역별 등숙기 질소시비법에 의한 빵용밀의 품질변화를 분석하고, 빵용밀의 최적 질소시비법을 구명하기 위해 본 연구를 수행하였다.
