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귀리는 영양소가 풍부하고 저칼로리이면서 면역력을 강화해주는 슈퍼푸드로 관심이 높다. 본 연구는 귀리 종자의 식품으로의 활용을 높이기 위하여 광 및 암조건에서 발아시켜 발아 귀리의 항산화 활성 및 기능성 물질의 변화를 비교·분석하였다.
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