Overseas Expansion Strategy of Food Franchise Companies (Case Study)

본 연구는 국내 외식 프랜차이즈 기업의 해외 진출 현황과 성공 사례를 바탕으로 외식 프랜차이즈 기업의 해외 진출 성공 전략을 수립 하는데 그 목적이 있다. 외식 프랜차이즈 기업이 지속적인 성장을 하기 위해서는 가맹점 모집과 가맹점들의 지속적인 매출이 바탕이 되어야 한다. 하지만 현실적으로 가맹점 모집에는 한계가 있고 가맹본부들은 이러한 한계를 극복하기 위해 해외 진출을 모색하는 상황이다. 본 연구는 해외진출을 성공적으로 실현한 외식 전문 프랜차이즈 기업인 ‘두끼’를 대상으로 해외 진출 전략에 대한 사례 연구를 진행했다. 두끼는 현재 베트남, 중국, 싱가폴, 말레이시아, 대만 등에 진출한 상황이고 한식의 뷔페라는 독특한 컨셉으로 해외 진출에 주력을 하고 있다. 한식의 뷔페와 매장 분위기의 특성화로 각 나라의 현지 소비자에게 좋은 반응을 얻고 있다. 두끼는 마스터 프랜차이즈 시스템을 바탕으로 로얄티, 개설 수수료, 물류 수출을 통한 수익구조를 구축해 놓고 있다. 본 연구를 통해 마스터 프랜차이즈, 현지화 전략, 직원 교육의 중요성이 해외 진출에 중요한 요소임을 확인 했다. 현재 COVID-19 상황이 장기화되고 4차 유행이 진행되고 있어서 두끼 본사의 관계자, 프랜차이즈 전문가, 프랜차이즈 전문 교수와의 전화 인터뷰를 통해 중요 내용을 추출하였다.

The purpose of this study is to establish a strategy for overseas expansion of restaurant franchise companies based on the current status and success cases of domestic restaurant franchise companies. For a restaurant franchise business to grow continuously, it must be based on the recruitment of franchisees and the continuous sales of the franchisees. However, in reality, there is a limit to recruiting franchisees, and franchise headquarters are seeking overseas expansion to overcome these limitations. This study conducted a case study on strategies for overseas expansion targeting ‘Dookki,’ a franchise company specializing in food service that successfully realized overseas expansion. Douki is currently in Vietnam, China, Singapore, Malaysia, and Taiwan, and is focusing on overseas expansion with a unique concept of a Korean buffet. It is getting a good response from local consumers in each country due to the characterization of the Korean buffet and the atmosphere of the store. Based on the master franchise system, Dookki has established a profit structure through royalties, opening fees, and logistics exports. Through this study, it was confirmed that the importance of master franchise, localization strategy, and employee training are important factors for overseas expansion. As the current COVID-19 situation is prolonged and the fourth epidemic is in progress, important contents were extracted through telephone interviews with officials from the Douki headquarters, franchise experts, and franchise professors.