착즙방법에 따른 단수수의 착즙효율 비교

국내에서 단수수 연구는 바이오에탄올 생산에 적합한 품종선발과 단수수 주스, 버개스 등을 이용한 바이오에탄올 생산 연구에 주력하였지만, 최근세계적으로 정제당을 대체할 수 있는 천연당 개발에 대한 관심이 집중되고 있어 단수수 주스를 식품화하는 연구가 필요하다. 본 연구에서는 국내산 단수수 품종으로부터 천연 시럽 개발을 위해 효율적인 단수수 착즙방법을 탐색 하였다.