재배지대와 콩품종에 따른 이소플라본 함량 비교

콩은 콩과(Fabaceae) 작물의 한해살이 식물로 씨앗을 주로 이용하며 만주와 한반도가 원산지로 5,000년 이전부터 재배되어 왔다. 콩의 뿌리혹박테리아가 대기중의 질소 고정을 통해 토양을 비옥하게 하여 지력증진과 토양개선에 유용하며 콩에는 영양성분과 생리활성 물질을 포함하고 있어 많이 이용되고 있는 작물이다. 이 중 이소플라본은 항암, 골다공증의 예방은 물론 여성 호르몬인 에스트로겐과 비슷한 분자구조를 갖고 있어 여성 특유의 질환을 완화시키는 효능이 있다. 이소플라본 함량은 품종에 따른 유전적 요인과 재배년도, 재배지역, 온도 등 환경적 요인에 따라 변이가 심하다. 따라서 이번 연구에서는 평난지, 준고랭지, 고랭지에서 재배 시 생육특성과 수확된 콩의 품종 간 이소플라본 함량을 비교하였다.