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학술대회자료

식감향상을 위한 현미밥의 품종별 혼합비율 및 취반특성

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쌀 소비 촉진과 품질 경쟁력 확보를 위한 방안으로 유색비를 포함한 현미의 품종 및 혼합비율별 품질특성을 분석하여 식감이 향상된 현미밥을 개발하고자 수행하였다.

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