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학술대회자료

재가열에 의한 밥 품종별 물리적 특성 비교

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본 연구는 재가열에 따른 밥의 품종별 물리적 특성을 관찰하기 위하여 고품질 밥쌀용으로 개발된 쌀을 취반, 취반 후 24시간 냉장 및 냉장 후 재가열에 따른 물리적 특성을 분석하고자 하였다.

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