유색밀의 가공 이용 다양화를 위한 계통 육성 및 품질 특성

최근 소비자의 웰빙 수요에 따라 건강한 식재료를 생산하기 위한 일환으로 유색밀을 개발하여 원맥을 생산하고 있다. 유색밀은 종피에 자색또는 흑색을 지니고 있고, 이러한 색소들은 폴리페놀, 안토시아닌, 탄닌 등의 성분을 지니고 있어 다양한 기능성 가공제품을 생산할 수 있다. 최근에는 ‘아리흑’ 유색밀을 식물특허출원 한 바 있고, 유색밀의 가공 이용 및 특성 다양화를 위해 계통을 육성하고 있다.