수확시기를 달리하여 재배한 수수 품종별 이화학적 특성

수수(Sorghum bicolor L. Moench, sorghum)는 우리나라에서 재배되고 있는 주요 잡곡 중의 하나로 열대아프리카가 원산지 로 알려져 있으며, 아시아, 아프리카 및 중미 지역의 건조지대에서 주로 재배되고 있다. 수수는 식이섬유, phenolic compounds 등의 유효성분이 다량 함유되어 있으며, phenolic compounds의 대부분은 flavonoid로 알려져 있다. 수수의 polyphenol 추출물은 강한 항돌연변이활성을 나타내며, 수수 추출물은 항산화활성과 콜레스테롤 생합성 관련효소인 HMG-Co A reductase 활성을 억제시키는 것으로 알려져 있다. 최근 육성된 수수 품종으로는 도복과 내재해성이 강한 다수성 품종인 남풍찰과 기계수확에 적합한 단간 찰수수로 소담찰이 육성되었으나 수수의 적정 수확시기에 대한 연구가 필요한 실정이다. 따라서 본 연구에서는 최근 육성된 수수 품종의 항산화성분 및 항산화활성에 미치는 수확시기의 영향을 구명하여 수수의 안정적인 생산과 고품질, 고기능성의 수수 생산을 위한 기초자료로 활용하고자 하였다.