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국내에서 생산되는 밀은 한 농가당 재배면적이 작고, 분산되어있어 재배관리가 어려워 품질 균일도가 떨어진다는 평가를 받고 있다. 재배지별 기후 환경에 따라 품질의 차이가 여전히 발생하고 있으므로, 재배지별 생산되는 원맥의 제분 특성 및 품질 현황을 파악하고자 한다.
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